Купырь бутенелистный (кервель обыкновенный) - семейство Зонтичные (сельдерейные). Запах у купыря (кервеля) анисовый, сладковатый, а вкус сходен со вкусом сельдерея. В России он произрастает в европейской части.
Химический состав: эфирное масло (до 0,27% в плодах) и в его составе - метилхавикол, анетол. Анетол выделяется потовыми железами, оказывает дезодорирующее действие. Придает поту приятный, привлекательный (аттрактивный) запах. Листья содержат значительно меньше эфирного масла (0,05%), однако этого вполне достаточно для применения их в качестве пряности в салатах и супах.
При сушке и термической обработке купырь (кервель) теряет эфирные масла, обусловленныи ими запах и ряд целебных свойств. Подобно многим эфирномасличным растениям он оказывает отхаркивающее действие, входит в сборы для лечения легочного туберкулеза, различных бронхолегочных заболеваний, а кроме того для лечения экземы, нейродермита. Как мочегонное его используют при отеках и как потогонное — при лихорадках. Местно применяют в качестве ранозаживляющего средства. При зудящих дерматозах рекомендуется одновременное применение — внутрь и местно. Он также показан при кишечных инфекциях, сопровождающихся диареей (поносом).
Купырь (кервель) издавна высевали вновь через две недели, чтобы постоянно иметь свежую салатную зелень и приправу. Растение самосевом возобновляется в течение года.
Вкусовые качества кервеля хорошо сочетаются с эстрагоном, петрушкой и базиликом.
Купырь (кервель) лесной повсеместно широко распространен во всех регионах европейской части России, Западной и Восточной Сибири. В Ленинградской области вслед за цветением одуванчика наступает пора цветения купыря, поля и луга из желтых становятся дымчато-белыми. Корни, стебли, листья используют как овощ. А в Армении заготавливают как пряную приправу. Устойчива легенда обезболивающего, противозудного, успокаивающего, даже одурманивающего действия всех частей купыря лесного.
Его используют как средство, успокаивающее, болеутоляющее, тонизирующее гладкую мускулатуру матки. Купырь (кервель) оказывает мочегонное действие, показан при отеках, туберкулезе легких и других бронолегочных заболеваниях. Считают, что подофиллотоксин, содержащийся к нем, обусловливает лечебное действие купыря при злокачественных опухолях.
Применяется надземная часть купыря (кервеля) лесного при лечении больных эпилепсией, при агрессивности, затянувшемся патологическом климаксе, бессоннице, при болевом синдроме различной локализации, зуде. Для достижения седативного, успокаивающего эффекта надземную часть купыря рекомендую сочетать с душицей, тмином, кориандром, лабазником, хмелем.
