Свежевыжатый сок картофеля содержит органические и минеральные соли, ферменты, витамины C, B1, В2, В6, РР, Е, фолиевую кислоту, провитамин А. В картофеле присутствуют регуляторы обмена жиров и холестерина: холин, метионин, глютаминовая и аспарагиновая кислоты.Сок сырого картофеля рекомендуется при гастритах с повышенной кислотностью, изжогой, газами. Сок сырого картофеля очень полезен больным сахарным диабетом, язвенной болезнью желудка, гипертоникам, людям, страдающим заболеваниями печени и почек.
Картофельный сок содержит много витамина С, поэтому применяется при пигментных пятнах на коже и нарушении слизистой оболочки желудочного тракта. Картофельный сок полезен при поражении периферической нервной системы, зобе. Картофельный сок понижает уровень сахара в крови, поэтому полезен в начальной стадии диабета. Картофельный сок хорошо очищает организм и особенно полезен в смеси с морковным соком. Эта смесь в сочетании с соком сельдерея хорошо помогает при нарушении пищеварения, зобе и ишиасе.
Большинство ценных для здоровья веществ содержится в верхнем слое картофеля. Поэтому сок приготавливать лучше из тщательно вымытого со щеткой картофеля (лучше брать сорта с розовыми клубнями), у которого соскабливается кожура. Используется сок только свежеприготовленный, он должен стоять не дольше 10 минут.
Свежеприготовленный картофельный сок пить по полстакана натощак за час до еды. Через каждые десять дней необходимо делать перерыв.
Следует помнить, что картофельный сок не рекомендуют людям, страдающим тяжёлой формой сахарного диабета, а также при пониженной кислотности желудочного сока.
