Давным-давно к петрушке люди относились как к источнику бед. В Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме петрушка олицетворяла скорбь. По легенде это растение появилось из пролитой крови убитого сына одного из богов. В дни религиозных торжеств, посвященных скорбным датам, участники шествия надевали венки из зелени петрушки, приготовленные из петрушки блюда подавались только на похоронах. «Этому человеку нужна только петрушка», - так говорили о безнадежно больном человеке, дни которого были сочтены.
Но сначала знахари и лекари, а потом и современная медицина доказали, что петрушка - уникальный кладезь полезных и жизненно необходимых веществ для человека.
Корень в слове «петрушка» — петр, что по-гречески означает «камень». Дело в том, что дикорастущий предок огородной петрушки произрастает на скудной каменистой почве юга Греции. Вот откуда и происходит латинское название растения — «петроселинум» — «растущая на камне».
А на Руси петрушку издавна называли «пестрец», или «свербигуз». В народной медицине она испокон веков занимала почетное место: ее листьями врачевали раны, соком из петрушки, смешанным с соком лимона, сводили веснушки. Кстати, в 100 граммах молодых побегов петрушки содержатся примерно две суточные нормы витамина С. Это в четыре раза больше, чем в техже 100 граммах лимона. А по содержанию каротина петрушка не уступает всеми признанному чемпиону — моркови. Так что прав был знаменитый писатель Дюма-отец, славившийся своими кулинарными талантами, когда утверждал: «Без петрушки и укропа прямо с грядки я не представляю себе ни одного соуса».
Вот уже несколько веков самые страстные поклонники петрушки — французы. Вкусовые качества петрушки обусловлены наличием в листьях и корнеплодах эфирного масла, придающего ей пикантный вкус и аромат. Шеф-повар Марии Медичи ежедневно готовил для королевы 100 блюд с петрушкой. Французская королева, славившаяся своим коварством и умением плести интриги, имела привычку кушать петрушку при общем упадке сил и депрессии. До сих пор французы добавляют ее в разные соусы, супы, вторые блюда.
В нашей стране по заказу Минобороны разработана установка по выращиванию свежей зелени и овощей на боевых кораблях в условиях дальних морских походов. Эта установка способна ежедневно обеспечивать витаминами экипаж судна до 100 человек.
Кроме того, петрушка — чудесное тонизирующее средство и поэтому сок пертушки рекомендуется пить в жару. Также петрушка выводит из организма отравляющие вещества. Поэтому при интоксикации организма она стала одним из сильных очищающих продуктов питания. Петрушка регулирует солевой обмен, выводит продукты распада, а также соли тяжелых металлов.
Рецепты народной медицины.
Если в официальной медицине петрушка практически не применяется, то народный опыт показывает ее широкие лечебные возможности.
Петрушка огородная содержит много аскорбиновой кислоты, сложное эфирное масло, гликозиды, белки, углеводы, флавоноиды, фолиевую кислоту, минеральные соли. По содержанию витаминов занимает первое место среди овощных культур. Входит в состав витаминных сборов.
Петрушка оказывает общеукрепляющее, потогонное, мочегонное, спазмолитическое, противоцинготное, камнерастворяющее, тонизирующее гладкую мускулатуру, болеутоляющее действие. Ее применяют как витаминное средство при авитаминозе, общем упадке сил, малярии, простатите, воспалительных гинекологических заболеваниях, расстройствах менструального цикла и маточных кровотечениях, воспалении мочевого пузыря, желчнокаменной и почечнокаменной (болезнях, сердечных a отеках, метеоризме, кишечной колике.
При ушибах, нарывах, укусах комаров и пчел на больные места накладывают свежие листья петрушки.
Свежий сок действует при камнях в почках и мочевом пузыре, полезен при острых и хронических воспалениях моченого пузыря, а прибавление к соку лимонной кислоты дает смесь, которой можно удалять веснушки.
Свежевыжатый сок корня петрушки принимают по 1-2 чайные ложки 3 раза и день при маточных кровотечениях, атонии кишечника и мочевого пузыря, как мочегонное, при сердечных и почечных отеках.
При отложении солей размельчить корни петрушки, пастернака, сельдерея, чеснок. В смесь выжать лимон. На две десертные ножки смеси — 2 стакана воды. Прокипятить. Пить по 1 столовой ножке 3 раза в день.
При усталости глаз нужно сделать компресс для век из петрушки. Мешочки из марли заполнить мелко нарезанной зеленью петрушки и опустить в горячую воду. После того как жидкость стечет и мешочки слегка охладятся, на 3-4 минуты приложить их к закрытым векам, затем некоторое время подержать у глаз смоченные в холодной воде ватные тампоны.
Чтобы удалить веснушки и возрастную пигментацию, нужно сделать маску из петрушки. Благодаря содержащейся в петрушке аскорбиновой кислоте аристократическая белизна вам обеспечена.
При расстройстве менструаций и воспалении предстательной железы берут 4 чайные ложки сухих или свежих корней петрушки, заливают 1/2 стакана кипятка, настаивают 8-10 часов и пьют по столовой ложке 3-4 раза в день за 30 минут до еды.
При избыточном весе пить настой петрушки, тогда лишние килограммы будут уходить интенсивнее. Но при этом необходимо заниматься спортом и поменьше есть сладкого. Настой: смешать 15 г семян петрушки, 40 г крушины, 15 г корня одуванчика и 15 г листьев мяты, а затем заварить 2 ст.ложки смеси в 400 мл крутого кипятка, настаивать 30-40 минут. Весь настой следует выпивать утром натощак.
Как профилактическое средство для сохранения зрения: 1 столовую ложку сырья залить 200мл горячей воды, кипятить 30-40 минут, охладить, процедить и довести объем до исходного. Принимать по 2 столовые ложки 3-4 раза в день до еды.
Внимание! Беременным женщинам не рекомендуется пить больше 2 столовых ложек сока петрушки, так как может возникнуть угроза выкидыша.
