Полезные свойства картофеля
Полезные свойства картофеля определяются его составом. Так, в этих корнеплодах, особенно в молодых, много витамина С, который так необходим нашей иммунной системе. Кроме того, картофель – богатый источник калия, что необходимо для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. В картошке есть кальций, натрий, фосфор, магний, железо и селен, а также витамины Н, РР, В1, В2, В5 и В6 и каротиноиды (лютеин и зеаксантин), необходимые для хорошего зрения.
Опасаться крахмала, которого много в картофеле, не стоит, так как он быстро расщепляется до сахаров в пищеварительном тракте, что позволяет картофелю быстро усваиваться.
Лечебное питание с картофелем
В лечебном питании при различных заболеваниях картофелю отводится важное место – он является основой для многих диет, которые помогают бороться со многими заболеваниями.
Так, при гипертонической болезни диетологи рекомендуют использовать картофельно-молочную диету. Она довольно простая: нужно ежедневно выпивать стакан молока на завтрак, а на обед и на ужин съедать 300 граммов картофельного пюре с добавлением одного яйца и столовой ложки растительного масла.
Если вы страдаете заболеваниями почек - вам будет показана картофельно-яичная диета, которая включает в себя употребление за сутки 300 граммов печеного картофеля (без соли!) и 30 граммов яйца. При такой диете организм не перегружается белками, а его потребность в аминокислотах будет полностью удовлетворена.
Полезные советы
- Картофель для диетического питания нужно варить в кожуре, так он сохраняет 75% витаминов. А вот в очищенном картофеле и сваренном целиком витаминов уже 60-70%. Если же перед варкой картофель нарезать, то в нем остается всего только 35-50% витаминов и полезных веществ.
- Правильно храните картофель! Самое главное – его нужно держать в темноте. Когда на клубни попадает солнечный свет, в них начинает вырабатываться яд - соланин. Определить это очень легко: если картофелина позеленела, значит, в ней уже образовался яд. Поэтому при приготовлении обязательно срежьте все зеленые участки! И только после этого картошку можно готовить и употреблять в пищу.
