Ароматерапия и кулинария. Идеи к 23 февраля

(Здоровое и лечебное питание)

Ароматные блюда — источник красоты и энергии. Любому человеку небезразличен аромат пищи: например, это может быть запах подгоревшего масла или таинственных трав, которые вызывают различные ассоциации за праздничным столом.

Эфирные специи: 1—2 капли эфирного масла (базилик, гвоздика, имбирь, лимон) смешать с 2—3 столовыми ложками растительного масла, сметаны, майонеза, уксуса, томатного соуса и заправить готовое блюдо.

Для фруктового салата и десертных блюд масло апельсина, жасмина, муската, корицы, бергамота смешивается с 2—3 столовыми ложками меда, варенья, сметаны, взбитых сливок, кремов, вина. Быстрое настаивание овощей, мяса, рыбы в маринаде

Добавить 1—5 капель эфирного масла на 500 г продукта.

Быстрое обогащение чая: в среднем 1—4 капли на 3—4 ложки сухих чайных листьев или 4 пакетика чая.

Обогащение вин: эфирное масло или смесь нескольких масел (1—5 капель) смешать с 1 чайной ложкой меда, развести 3 столовые ложки вина и влить смесь в бутылку (0,7 л). Бутылку положить в горизонтальном положении в темное место на 2—3 дня. Процедить вино через марлю и дать постоять не менее 3 часов.

Ароматы, гармонирующие с белым вином: бергамот, вербена, грейпфрут, ель, жасмин, лимон, можжевельник, сосна, чайное дерево.

Ароматы, гармонирующие с красным вином: корица, гвоздика, мускат, роза, апельсин, сосна, сандал, иланг, душица.

Ароматы для водки: можжевельник, мандарин, апельсин, анис, сосна, бергамот, вербена, роза.

Ароматический чай: нанести 3—7 капель эфирного масла на стенки герметически закрывающейся 200-граммовой посуды. Храните в ней чай, периодически встряхивая. Дней через 5 чай будет готов к употреблению.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.

Ароматическую соль, сахар, соусы, масла следует хранить в герметично закрытых емкостях, чтобы аромат не ослабевал.

Добавление эфирных масел в блюда автоматически увеличивает срок их хранения, так как эфирные масла обладают сильными консервирующими свойствами.

Одна капля эфирного масла может быть эквивалент¬на 50—300 г сухих или свежих специй — это очень кон-центрированная приправа, поэтому не стоит увлекаться количествами, чтобы аромат не был навязчивым.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. В период цветения деревьев и кустарников у людей нередко возникают аллергические реакции: сенная лихорадка, крапивница, отеки и др., поэтому людям, склонным к аллергиям, надо быть осторожными при использовании запахов растений.

Некоторые из вышеперечисленных эфирных масел не рекомендуются при частых судорогах, повышенной свертываемости крови (иссоп), гипертонии высоких степеней (имбирь, мускат), при бессоннице, нервном истощении (мускат). Беременным и страдающим эпилепсией не стоит применять эфирные масла, не посоветовавшись с врачом.