Диета №1 рекомендуется больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения, но без выраженных симптомов «раздраженного желудка» также больным с острым гастритом, хроническим гастритом с сохраненной секрецией, хроническим гастритом с повышенной секрецией.
Эта диета способствует скорейшему заживлению язв и эрозий. При ней создаются благоприятные условия для уменьшения воспалительных явлений в слизистой оболочке верхних отделов желудочно-кишечного тракта (снижается раздражение слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудка и двенадцатиперстной кишки, регулируются секреторная и двигательная функции желудка).
В сутки больной должен получать 100-120 г белков, 100-120 г жиров, 400-450 г углеводов. Суточная калорийность - до 3500 ккал. Количество потребляемой жидкости - около 1,5 л, поваренной соли - 9-10 г.
В рацион диеты №1 рекомендуется включать следующие продукты и блюда.
Хлеб пшеничный (вчерашней выпечки), хлеб подсушенный, сухое печенье типа «Мария» или «Зоологическое», сухари. Изредка в небольшом количестве хорошо выпеченные не сдобные булочки.
Супы овощные на слизистом отваре, кроме супов с белокочанной капустой
супы крупяные молочные протертые.
Мясо нежирных сортов и без фасций - говядина, телятина, кролик, индейка, курица
мясо в отварном виде (или паровое приготовление), протертое. Рыба отварная или парового приготовления - хек серебристый, судак, треска, навага и другие нежирные сорта
в протертом виде или куском.
На гарнир вареные или протертые овощи (морковь, картофель, кабачки, тыква, цветная капуста, свекла)
крупы: манная, гречневая, овсяная, рис
макаронные изделия - измельченные
все в вареном виде или приготовленное на пару. Укроп, зелень петрушки, гвоздика, корица.
Одно-два яйца в день - всмятку. Можно - паровые омлеты, а также блюда из взбитого яичного белка.
Фрукты и ягоды некислых сортов.
Молоко цельное, сгущенное, сливки, творог некислый - свежеприготовленный пресный или свежий покупной. В небольшом количестве допускается некислая сметана (до 15 г на один прием). Сыр - неострый.
Из напитков - отвар шиповника с сахаром, некрепкий чай с молоком, кофе с молоком или со сливками, некрепкое какао. Жиры: несоленое сливочное масло
растительные масла (подсолнечное, оливковое, соевое - при хорошей переносимости).
Из рациона диеты №1 следует исключить: белокочанную капусту, бобовые, брюкву, грибы, лук, редис, репу
также - кислые фрукты и ягоды
пшенная каша
пряности, любая жареная и острая пища, маринады и копчения, консервы.
